10 лет
Опыт работы в холодильной индустрии
Камеры шоковой заморозки
Камера шоковой заморозки — это высокотехнологичное оборудование, предназначенное для быстрого замораживания продуктов. В отличие от традиционного метода, шоковая заморозка снижает риск образования крупных кристаллов льда, что положительно сказывается на качестве продуктов после размораживания.
Шкафы шоковой заморозки предназначены для быстрого охлаждения и замораживания продуктов, но не для их хранения:
- Благодаря быстрой заморозке, продукты сохраняют свой изначальный вес и форму, а также увеличивается время их хранения. Кристаллизация при заморозке также помогает предотвратить развитие бактерий, которые могут привести к порче продуктов.
- Шкаф шоковой заморозки требует очень мало времени для заморозки продуктов, что позволяет достичь более качественного замораживания и обеспечить продуктам более длительные сроки хранения.
Для чего нужны шкафы шоковой заморозки
Технологии
Индивидуальное холодоснабжение
более 500 проектов
Выполнено нашими специалистами
24 месяца
Гарантия на продукцию
2-30 дней
Короткие сроки поставки
24 часа
Сервисная служба
Принцип работы оборудования шоковой заморозки
Принцип работы такого такого холодильного агрегата для заморозки основан на динамическом охлаждении, с помощью вентиляторов, которые быстро распределяют холод по всей камере. Шкаф шоковой заморозки значительно мощнее обычной морозильной камеры и позволяет замораживать продукты даже при высокой температуре до 90°C. Рабочая температура в шкафу шоковой заморозки может достигать -45°C.
Процесс кристаллизации в шкафу шоковой заморозки происходит в три этапа:
- Охлаждение продуктов.
- Заморозка до -5 градусов.
- Кристаллизация и заморозка до -18 градусов. Быстрое охлаждение достигается благодаря сильному потоку воздуха.
Преимущества шоковой заморозки
- Сохранение качества продуктов: Благодаря быстрому охлаждению, продукты сохраняют свои питательные свойства, вкус, изначальный вес и форму. Кристаллизация при заморозке помогает предотвратить развитие бактерий, которые могут привести к порче продуктов.
- Эффективность и экономия времени: Процесс заморозки значительно ускоряется, что идеально подходит для ресторанов, кафе и торговых точек.
- Увеличение срока хранения: Замороженные таким образом продукты могут храниться значительно дольше без потери качества.
Как выбрать шкаф шоковой заморозки
В производстве шкафов шоковой заморозки применяется нержавеющая или оцинкованная сталь с полимерным покрытием. Современные модели оборудуются клапанами для нормализации давления и поддонами для сбора конденсата. Кроме того, они оснащены динамической системой управления, которая позволяет выбирать тип продукта и автоматически устанавливать определенную температуру.
Выбирая оборудование для заморозки, следует учитывать такие критерии как:
- Размеры аппарата и полезный объем камеры (вместимость).
- Режимы работы, которые зависят от замораживаемых продуктов.
- Скорость заморозки продуктов внутри.
- Материал, из которого изготовлен шкаф;
- Дополнительная комплектация (термощупы, гастроёмкости).
У нас можно купить шкаф шоковой заморозки с практически любыми характеристиками и размерами. Изготавливаем аппараты на заказ.
Также в нашем каталоге вы можете найти и другие холодильные аппараты, например, аккумулятор льда, льдогенератор или чиллер.
Что такое шоковое заморозка и для чего она нужна
Часто задаваемые вопросы
Для чего используется шкаф шоковой заморозки и как он функционирует?
Шкаф шоковой заморозки – это специализированное оборудование, предназначенное для очень быстрого замораживания продуктов при крайне низких температурах. Это позволяет сохранить их свежесть, структуру и питательные свойства, не допуская образования крупных ледяных кристаллов.
Какие виды продуктов можно заморозить с помощью шкафа шоковой заморозки?
Данное оборудование подходит для замораживания различных продуктов, таких как мясные и рыбные изделия, морепродукты, овощи, фрукты, а также готовые блюда. Шоковая заморозка продлевает срок их хранения, сохраняя исходное качество.
Чем отличается шоковая заморозка от стандартного процесса замораживания?
Основное отличие шоковой заморозки – это скорость. Продукты замораживаются значительно быстрее, чем в обычных морозильных камерах, что позволяет избежать разрушения клеток и сохраняет их первоначальные свойства.
Какие преимущества шкафы шоковой заморозки дают бизнесу в сфере общепита и пищевой промышленности?
Шкафы шоковой заморозки позволяют эффективно продлить срок хранения продуктов без потери их свежести, что особенно важно для ресторанов и производственных предприятий. Это помогает сократить потери от порчи продуктов и повысить рентабельность бизнеса.
Какие критерии важны при выборе шкафа шоковой заморозки для вашего бизнеса?
При выборе такого оборудования необходимо учитывать объемы замораживаемых продуктов, размеры устройства, его энергопотребление и наличие дополнительных функций, например, автоматическое регулирование температуры и влажности.
Как правильно ухаживать за шкафом шоковой заморозки?
Регулярная очистка внутренней камеры, контроль состояния уплотнителей на дверях и проверка работы охлаждающей системы являются необходимыми мерами для обеспечения долговечности оборудования и его бесперебойной работы.
